Le projet

Notre raison d’être

L’Épi de Bleid est né d’une décision simple :

ne pas faire plus, mais faire juste.

Dans un monde qui accélère et standardise,

nous avons choisi un autre rythme.

Celui du temps long, des gestes précis,

et de choix assumés, sans compromis inutiles.

Notre raison d’être n’est pas de produire du pain à tout prix,

mais de redonner du sens à ce que l’on mange,

au travail que cela implique,

et aux relations que cela crée.

Ici, chaque décision compte :

les ingrédients, les fermentations, les quantités limitées,

le prix juste — sans perdant.

Ni les producteurs.

Ni les corps.

Une micro-boulangerie artisanale

L’Épi de Bleid est une micro-boulangerie artisanale.

Les pains sont façonnés à la main,

au levain naturel,

avec des fermentations longues et des cuissons en journée.

Nous travaillons avec peu de recettes,

volontairement.

Cela nous permet de rester précis, cohérents,

et attentifs à chaque fournée.

Ici, le pain n’est pas un produit standardisé :

il évolue avec les saisons, les farines,

et le vivant qui le traverse.

Des choix cohérents, du champ à la table

Nous privilégions des matières premières locales ou régionales,

issues de filières respectueuses du vivant.

Farines, boissons, produits partenaires :

rien n’est là par hasard.

Nous croyons qu’une alimentation saine

n’est pas une promesse marketing,

mais la conséquence logique de pratiques honnêtes,

simples et maîtrisées.

Nous retirons autant que nous ajoutons :

moins d’ingrédients superflus,

moins de transformations inutiles,

plus de lisibilité et de confiance.